Pizza con impasto integrale: caratteristiche e come realizzarla
La pizza con impasto integrale è una variante della classica pizza napoletana, realizzata appunto con la farina di tipo integrale. Si caratterizza per il suo sapore inconfondibile, un colore leggermente più ambrato e la sua facile digeribilità. In questo articolo andremo ad approfondire questa tematica, comprendendo nel dettaglio che cos’è la farina integrale e come […]
Miglioratori per pizza: ecco quali sono e a cosa servono
I miglioratori per la pizza sono degli additivi che vengono aggiunti alla farina durante la lavorazione per migliorarne le sue proprietà nutrizionali e reologiche. Quindi se non sai quale farina scegliere per la pizza, leggi questa guida per chiarirti meglio le idee. Questa tecnica non ha nulla a che vedere con la varietà di grano […]