Impasto pizza a lunga lievitazione: la ricetta completa
L’impasto pizza a lunga lievitazione è la chiave del successo di ogni buona pizzeria. Questo metodo di preparazione dell’impasto richiede più tempo rispetto alle ricette tradizionali, ma i risultati che produce sono sorprendenti. In questo articolo, esploreremo in dettaglio la preparazione dell’impasto per pizza a lunga lievitazione, seguendo una ricetta completa e fornendo spiegazioni tecniche […]
Malto diastatico: ecco come si usa
Il malto diastatico è un semilavorato che si ottiene dalla germinazione e dalla successiva essiccazione di cereali, solitamente l’orzo. Il malto è fondamentale per la produzione di molti prodotti da forno, poiché fornisce gli enzimi necessari per la trasformazione degli amidi in zuccheri, che a loro volta alimentano i processi di fermentazione e lievitazione. Se […]
Teglia in ferro blu: ecco come bruciarla correttamente
La teglia in ferro blu è un elemento essenziale se si vuole ottenere una pizza croccante cotta nel migliore dei modi. La sua capacità di distribuire il calore, la resistenza e la versatilità la rendono un must-have in cucina. Se stai cercando una guida per capire come fare ad usare la tua nuova teglia in […]
Pizza vegetariana: i consigli per farla a casa
La pizza vegetariana è un piatto amato da molti, non solo dai vegetariani ma anche da chi desidera una gustosa alternativa alla pizza tradizionale. Con un mix di ingredienti freschi, colorati e saporiti, la pizza vegetariana offre una varietà di sapori che può soddisfare ogni palato. In questo articolo, esploreremo come preparare la pizza vegetariana […]
Autolisi pizza: la guida completa che spiega come si fa
Se sei un appassionato di pizza, probabilmente hai sentito parlare dell’autolisi, un processo enzimatico che può fare la differenza tra una pizza mediocre e una pizza eccezionale. In questo articolo, ti condurrò attraverso la guida completa all’autolisi nella pizza. Ti spiego cos’è, come funziona e come puoi utilizzare questo metodo per ottenere grandi risultati. Cos’è […]
Maestro pizzaiolo: ecco come diventarlo
Diventare un maestro pizzaiolo è un traguardo prestigioso. Per raggiungerlo, è necessaria una formazione professionale e molta esperienza. Per emergere nel mondo della pizza, bisogna essere innovativi e non avere paura di osare. La pizza è molto più di un semplice impasto. È un’opera d’arte culinaria che richiede abilità e passione. In questo articolo, analizzeremo […]
Tang Zhong: come usarlo per fare la pizza
Hai mai sentito parlare del metodo “Tang Zhong” per fare la pizza? Il “Tang Zhong” è un antico metodo cinese che si usa per la preparazione del pane. In questo articolo, esploreremo i dettagli di questa tecnica, scoprendo come funziona e come può essere applicata nel mondo pizza per creare risultati sorprendenti e gustosi. Scopri […]
Cella di lievitazione fai da te: conviene autocostruirla?
Scommetto che almeno una volta su un libro di ricette hai letto di lasciare l’impasto a riposare in una cella di lievitazione per un determinato tempo. Ma è davvero così importante effettuare questo passaggio al fine di ottenere una buona lievitazione? Ti sei mai chiesto qual è precisamente la temperatura ideale per far lievitare la […]
Cartoni per pizza: ecco quale scatola scegliere
Quali cartoni per pizza è meglio usare? Hai mai pensato a quanto sia importante il cartone utilizzato per trasportare la tua pizza? Se non trovi risposta a queste domande sei nel posto giusto! La scelta del materiale può fare davvero la differenza. In questa guida completa sui cartoni per pizza, esploreremo i diversi tipi di […]
Pizza senza lattosio: ecco come farla a casa
La pizza senza lattosio (lactose free) è una variante della pizza tradizionale in cui gli ingredienti contenenti lattosio, vengono sostituiti o eliminati con altri. Il lattosio è un tipo di zucchero presente nei latticini e può causare problemi di digestione per i soggetti sensibili a questa sostanza. La proteina del latte è una fonte di […]