Dark Kitchen: ecco spiegato che cos’è

Negli ultimi anni, il mondo della ristorazione ha visto emergere un nuovo fenomeno chiamato “Dark kitchen”. Questo termine ha cominciato a diffondersi rapidamente, soprattutto con l’aumento delle consegne a domicilio e la pandemia che ha colpito mezzo mondo. Ma che cos’è una dark kitchen? E come sta cambiando il modo in cui pensiamo alla pizza […]

Farina granito: che cos’è e come si usa

La farina granito è un ingrediente che sta conquistando sempre più popolarità nel mondo della pizza e della panificazione. Ma che cos’è esattamente la farina granito, e come possiamo utilizzarla al meglio nelle nostre ricette? La scelta della farina è ciò che rende la pizza unica: croccante e leggera. Queste sono tutte caratteristiche che derivano, […]

Olio di sansa: come utilizzarlo per la pizza

Lo sapevi che oltre all’olio Evo esiste un altro olio che nel panorama culinario che sta guadagnando sempre più attenzione? Stiamo parlando dell’olio di sansa. In questo articolo, esploreremo tutto ciò che c’è da sapere su questo elisir dorato: dalla sua storia millenaria alle sue proprietà benefiche per la salute, fino alle sue molteplici applicazioni, […]

Forni Moretti: ecco quale scegliere

forno per pizza

Quando si parla di forni elettrici professionali per la cottura della pizza, è impossibile non nominare Moretti forni. Una vera e propria icona nel mondo della pizza professionale. Preparatevi a immergervi nel mondo dell’arte culinaria, scoprendo i segreti e le innovazioni dietro questi straordinari macchinari che hanno rivoluzionato la cottura della pizza in tutto il […]

Differenza tra farina 0 e farina 00: ecco come usarle

Quando si tratta di preparare l’impasto, la scelta della farina per la pizza è cruciale, così come conoscere la differenza tra farina 0 e 00. Ma cosa succede quando ci si trova di fronte a un sacchetto di farina? Come sapere quali sono le differenze tra farina 0 e 00 e quale scegliere per ottenere […]

Nomi per pizze: ecco alcune idee creative e originali

chef che pensa

Se pensi che trovare dei nomi alle pizze può sembrare una cosa scontata e banale ti stai sbagliando. A volte scrivere un menù con dei nomi pizza creativi e memorabili può fare la differenza. Un nome originale può attirare l’attenzione dei clienti e lasciare una buona impressione. Proprio per questo motivo, in questo articolo esploreremo […]

Farine senza glutine: ecco le migliori sul mercato

Le farine senza glutine ormai si possono trovare in qualsiasi centro commerciale. Non solo, anche le farmacie le vendono e le scelte si sono moltiplicate. Questo è dovuto anche al fatto che il numero di persone che seguono una dieta gluten-free continua a crescere. Per stare al passo con la grande domanda, i molini studiano […]

Olio Evo: cosa significa e come usarlo negli impasti della pizza

olio extra vergine d'oliva

L’olio extravergine d’oliva, spesso chiamato “Olio Evo”, è un ingrediente simbolo dell’arte culinaria italiana soprattutto nella dieta mediterranea. Questo liquido è apprezzato per il suo gusto ricco e i benefici per la salute. Ma cosa indica esattamente il termine “olio extravergine d’oliva”? In questo articolo, parleremo di come usarlo negli impasti della pizza. Ma non […]

Impasto pizza a lunga lievitazione: la ricetta completa

L’impasto pizza a lunga lievitazione è la chiave del successo di ogni buona pizzeria. Questo metodo di preparazione dell’impasto richiede più tempo rispetto alle ricette tradizionali, ma i risultati che produce sono sorprendenti. In questo articolo, esploreremo in dettaglio la preparazione dell’impasto per pizza a lunga lievitazione, seguendo una ricetta completa e fornendo spiegazioni tecniche […]

Malto diastatico: ecco come si usa

malto per pizza

Il malto diastatico è un semilavorato che si ottiene dalla germinazione e dalla successiva essiccazione di cereali, solitamente l’orzo. Il malto è fondamentale per la produzione di molti prodotti da forno, poiché fornisce gli enzimi necessari per la trasformazione degli amidi in zuccheri, che a loro volta alimentano i processi di fermentazione e lievitazione. Se […]

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