Farina di Khorasan o farina di Kamut? Facciamo chiarezza
Hai sentito sicuramente parlare della farina di Kamut, pizza al Kamut e farina di khorasan, vero? Ebbene, ti svelo un segreto: “Il Kamut non si riferisce ad una varietà di grano ma solo al nome di un marchio di un’azienda degli Stati Uniti, la “International Kamut”. Ma allora di che farina stiamo parlando? Bene, sei […]
Pizza ai cereali: la riscoperta dei grani antichi
La pizza ai cereali è il giusto compromesso tra tradizione e cultura moderna. La riscoperta dei grani antichi, nei giorni nostri, hanno permesso di affinare le tecniche di sviluppo e godere della massima resa da ogni piantina. La pizza con la farina di segale, in cui vi elencavamo i consigli per realizzarla al meglio, è […]