Pizza a lunga lievitazione: ecco le regole

La pizza a lunga lievitazione, è sicuramente la scelta più adatta da fare quando si vuole preparare un prodotto di un certo livello. Questo perché il risultato sarà una pizza più leggera da digerire, un aroma e un gusto inconfondibili.  Il tutto deve essere preparato seguendo una ricetta con delle dosi bilanciate, senza dimenticare quanto […]

Valori nutrizionali della pizza: quali sono?

valori nutrizionali pizza

La pizza, in particolare quella napoletana, possiede dei valori nutrizionali ben definiti, scopriamoli subito una volta per tutte e facciamo chiarezzaQuando si inizia una dieta, viene subito demonizzata e viene associata ad una pietanza molto calorica e da eliminare totalmente. Ma è davvero così? In questo articolo andremo ad analizzare i valori nutrizionali della pizza […]

Pizza al tegamino: storia e curiosità

pizza al tegamino

La pizza al tegamino, chiamata anche pizza al padellino, è una specialità tipica piemontese, e per la precisione della città di Torino. Si differenzia da tutte le altre tipologie di pizze classiche come la napoletana o la pinsa, poiché si realizza in una piccola padella senza i manici e cotta ad alte temperature. La pizza […]

Pizza croccante al mattarello: ecco come preparare questa specialità romana

pizza croccante al mattarello

La pizza croccante al mattarello viene chiamata anche “scrocchiarella” ed è una specialità tipica della città di Roma. Si differenzia dalla classica pizza napoletana, per il suo impasto a bassa lievitazione e una base molto sottile e croccante.  Si tratta di una ricetta ideale da realizzare a casa propria e da condividere con tutta la […]

Come impastare la pizza a mano: regole e consigli

Come impastare la pizza a mano

Lavorare un impasto per la pizza vuol dire riuscire a manipolare in modo corretto le sostanze solide (farina, sale e lievito) con le sostanze liquide (acqua e olio extravergine d’oliva). In questo articolo vogliamo spiegare come impastare la pizza a mano senza l’aiuto della planetaria. Grazie ai nostri consigli e le tecniche si riuscirà a […]

La pinsa romana: ecco come si prepara

pinsa romana

La pinsa romana è una variante della pizza in pala alla romana, nata appunto a Roma, e si caratterizza per il suo mix di farine con cui è fatta, tanta acqua nell’impasto e la consistenza croccante che la rende unica del suo genere. La parola “pinsa” deriva dal latino “pinsere” che significa appunto allungare con […]

Focaccia genovese: ecco come prepararla

Focaccia genovese

La focaccia genovese viene chiamata in dialetto “a fügassa”, si tratta di un piatto tradizionale della cucina ligure, simbolo della regione ma anche dell’Italia.  È una specialità da forno, una focaccia ben lievitata, salata e ricca di olio extravergine d’oliva. Ciò che distingue la focaccia ligure dalla classica focaccia italiana, è che proprio nell’ultima lievitazione […]

Come preparare una biga utilizzando il licoli: consigli e ricetta

biga al licoli

La biga è un pre-impasto, utilizzato come metodo di lievitazione alternativo al lievito madre e al lievito di birra. Occorre prepararla separatamente rispetto all’impasto per la pizza, unendo poi i due composti prima della lievitazione. Ma la biga può essere realizzata con il licoli? La risposta è affermativa! Si tratta di uno dei metodi di […]

Pizza senza glutine: ecco i segreti per realizzarla al meglio

Pizza per celiaci

La pizza senza glutine è una variante di pizza che prevede l’utilizzo di farine gluten free. È uno dei piatti più complessi da ricreare nella sua versione. Ciò nonostante, sappiamo quanto sia importante questo piatto tradizionale per le persone celiache. In seguito andremo ad analizzare i migliori consigli per ottenere l’impasto pizza senza glutine perfetto! Che […]

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