Malto diastatico: ecco come si usa
Il malto diastatico è un semilavorato che si ottiene dalla germinazione e dalla successiva essiccazione di cereali, solitamente l’orzo. Il malto è fondamentale per la produzione di molti prodotti da forno, poiché fornisce gli enzimi necessari per la trasformazione degli amidi in zuccheri, che a loro volta alimentano i processi di fermentazione e lievitazione. Se […]