Perciasacchi, alla scoperta dei grani antichi siciliani
Il Perciasacchi, o farro lungo, è una varietà di grano autoctona Italiana coltivata in Sicilia. Si può considerare a tutti gli effetti una specie appartenente alla categoria dei “Grani antichi” siciliani. Lo sapevi che in Sicilia ci sono più di 50 varietà di grani duri antichi? Esiste un organizzazione che si chiama Navdanya e tra i suoi […]
Farina di Khorasan o farina di Kamut? Facciamo chiarezza
Hai sentito sicuramente parlare della farina di Kamut, pizza al Kamut e farina di khorasan, vero? Ebbene, ti svelo un segreto: “Il Kamut non si riferisce ad una varietà di grano ma solo al nome di un marchio di un’azienda degli Stati Uniti, la “International Kamut”. Ma allora di che farina stiamo parlando? Bene, sei […]