Corso pizza online: ecco la guida che spiega come sceglierlo
Scegliere un corso di pizza online ti permette di rimanere aggiornato sulle più recenti tecniche di panificazione. Lo sapevi che l’arte tradizionale del pizzaiolo napoletano è stata riconosciuta come patrimonio culturale dell’umanità? Realizza il tuo sogno di aprire una pizzeria di successo. Oggi, la figura del pizzaiolo è tra le più richieste nel mercato del […]
Quanta mozzarella sulla pizza? Ecco il vademecum completo
Quanta mozzarella mettere sulla pizza? Questa è una delle domande che maggiormente viene posta durante le nostre consulenze personalizzate. Infatti, molti credono sia un aspetto scontato, ma non lo è affatto. La mozzarella è uno degli ingredienti indispensabili per la farcitura della pizza e dunque deve essere calcolata nel migliore dei modi. Con questo articolo […]
Pizza al tegamino: storia e curiosità
La pizza al tegamino, chiamata anche pizza al padellino, è una specialità tipica piemontese, e per la precisione della città di Torino. Si differenzia da tutte le altre tipologie di pizze classiche come la napoletana o la pinsa, poiché si realizza in una piccola padella senza i manici e cotta ad alte temperature. La pizza […]
Pizza croccante al mattarello: ecco come preparare questa specialità romana
La pizza croccante al mattarello viene chiamata anche “scrocchiarella” ed è una specialità tipica della città di Roma. Si differenzia dalla classica pizza napoletana, per il suo impasto a bassa lievitazione e una base molto sottile e croccante. Si tratta di una ricetta ideale da realizzare a casa propria e da condividere con tutta la […]
Come impastare la pizza a mano: regole e consigli
Lavorare un impasto per la pizza vuol dire riuscire a manipolare in modo corretto le sostanze solide (farina, sale e lievito) con le sostanze liquide (acqua e olio extravergine d’oliva). In questo articolo vogliamo spiegare come impastare la pizza a mano senza l’aiuto della planetaria. Grazie ai nostri consigli e le tecniche si riuscirà a […]
Pizza con la farina di segale: i consigli per realizzarla al meglio
La pizza con la farina di segale è un variante sempre più apprezzata nella cucina italiana. Siccome la segale viene chiamato anche “cereale di montagna”, mi viene in mente la città di Aosta. I valdostani sostituiscono il pane bianco con il “Pane nero” fatto 100% con farina di segale. L’impasto della pizza con la farina […]