Ricetta Bonci: la vera pizza in teglia alla romana
Gabriele Bonci è un noto chef, che negli anni ha perfezionato la sua ricetta per la migliore pizza in teglia alla romana. La ricetta Bonci prevede l’utilizzo di una farina medio-forte, un’elevata idratazione, poco lievito madre e almeno 24 ore di lievitazione. Il risultato è una pizza altamente digeribile, leggera e dal sapore unico. Si […]
Pizza in teglia con il lievito madre: ecco come farla
La pizza in teglia con il lievito madre è una tipologia di pizza decisamente rustica, croccante ma deliziosa. Grazie all’utilizzo della pasta madre come agente lievitante, si avrà un risultato finale leggero, ben lievitato e altamente digeribile. In questo articolo andremo ad analizzare le caratteristiche della pizza in teglia, scoprendo insieme come realizzarla in casa. […]