Pizza con Poolish: ecco come farla
Se sei un appassionato di impasti, probabilmente avrai sentito parlare dei prefermenti e in particolar modo della pizza con il Poolish. Ma cos’è esattamente il Poolish e che migliorie apporta all’impasto? Questa tecnica di preparazione è originaria della Francia e viene utilizzata principalmente per migliorare la consistenza dei lievitati in generale. A differenza della biga, […]