Biga per fare la pizza: ecco come si prepara
La biga è un prefermento associato a un metodo tradizionale di panificazione utilizzato per migliorare il sapore, la consistenza e la shelf life di un lievitato. Quando si parla di biga, ci si riferisce alla creazione di un impasto indiretto. Quest’ultimo viene preparato in precedenza e poi aggiunto successivamente alla preparazione della pizza o del […]