Pizza con Poolish: ecco come farla
Se sei un appassionato di impasti, probabilmente avrai sentito parlare dei prefermenti e in particolar modo della pizza con il Poolish. Ma cos’è esattamente il Poolish e che migliorie apporta all’impasto? Questa tecnica di preparazione è originaria della Francia e viene utilizzata principalmente per migliorare la consistenza dei lievitati in generale. A differenza della biga, […]
Prefermenti pizza: ecco spiegato che cosa sono
I prefermenti pizza sono degli impasti lasciati a fermentare ad una temperatura precisa per un periodo di tempo stabilito al fine di migliorare le caratteristiche sensoriali del prodotto. Mangiare alimenti fermentati con regolarità è utile per favorire la digestione, rinforzare il sistema immunitario, prevenire i più comuni disturbi dell’apparato digerente. I prefermenti si usavano inizialmente […]