Lievito madre per la pizza: cos’è e come si realizza
Il lievito madre, in passato, veniva utilizzato come unico agente lievitante per tutti i prodotti da forno. Questo accadeva prima dell’avvio della produzione del lievito di birra compresso (comunemente chiamato lievito fresco) nei primi anni Trenta.Si tratta di un impasto composto da acqua e farina, che lasciato fermentare in modo naturale, sviluppa una struttura e […]