Pizza 80% idratazione: gustosa e facilmente digeribile
La pizza 80% idratazione è diventata oramai un piatto che almeno una volta nella propria vita si deve preparare e, poi, certamente anche gustare. Tutti ne parlano ed è arrivato il momento di comprenderne le caratteristiche. Se hai preparato almeno una volta l’impasto classico della pizza, scommetto che ti sei chiesto:“Ma quanta acqua dovrò utilizzare?” […]
Pizza nera al carbone vegetale: cos’è e come si fa
Negli ultimi anni si è riscontrato un notevole incremento delle pizze realizzate con impasti particolari, in grado di far esaltare sapori e profumi differenti. È il caso della pizza nera al carbone vegetale, che si caratterizza per il suo colore profondo ma dal gusto delicato. Nei prossimi paragrafi, andremo ad approfondire questa tematica, al fine […]