Il Blog della pizza

Lievito Madre

Pizza 5 ore di lievitazione: ecco come ottenerla

La pizza 5 ore di lievitazione si contraddistingue per il suo aroma, per la sua leggerezza ma anche per il suo gusto

16/12/2022 Nessun commento

Biga

La biga è un pre-impasto, utilizzato come metodo di lievitazione alternativo al lievito madre e al lievito di birra. Occorre prepararla separatamente

29/03/2022 Nessun commento

Lievito Madre

Con fermentazioni spontanee si intendono degli impasti in cui avviene il processo di lievitazione in modo del tutto naturale, senza l’utilizzo di

21/03/2022 Nessun commento

Lievito Madre

Il lievito madre, in passato, veniva utilizzato come unico agente lievitante per tutti i prodotti da forno. Questo accadeva prima dell’avvio della

07/03/2022 Nessun commento