Pizza croccante al mattarello: ecco come preparare questa specialità romana
![pizza croccante al mattarello](https://pizzavvio.com/wp-content/uploads/2022/05/pizza-croccante-al-mattarello-1024x731.jpeg)
La pizza croccante al mattarello viene chiamata anche “scrocchiarella” ed è una specialità tipica della città di Roma. Si differenzia dalla classica pizza napoletana, per il suo impasto a bassa lievitazione e una base molto sottile e croccante. Si tratta di una ricetta ideale da realizzare a casa propria e da condividere con tutta la […]
La pinsa romana: ecco come si prepara
![pinsa romana](https://pizzavvio.com/wp-content/uploads/2022/04/la-pinsa-romana.jpg)
La pinsa romana è una variante della pizza in pala alla romana, nata appunto a Roma, e si caratterizza per il suo mix di farine con cui è fatta, tanta acqua nell’impasto e la consistenza croccante che la rende unica del suo genere. La parola “pinsa” deriva dal latino “pinsere” che significa appunto allungare con […]
Ricetta Bonci: la vera pizza in teglia alla romana
![Ricetta bonci](https://pizzavvio.com/wp-content/uploads/2022/04/ricetta-bonci-ricetta-1.jpg)
Gabriele Bonci è un noto chef, che negli anni ha perfezionato la sua ricetta per la migliore pizza in teglia alla romana. La ricetta Bonci prevede l’utilizzo di una farina medio-forte, un’elevata idratazione, poco lievito madre e almeno 24 ore di lievitazione. Il risultato è una pizza altamente digeribile, leggera e dal sapore unico. Si […]
Pizza in pala alla romana: preparazione e caratteristiche
![pizza in pala alla romana](https://pizzavvio.com/wp-content/uploads/2022/03/pizza-in-pala-alla-romana-1024x750.jpg)
La pizza in pala alla romana è una delle differenti varianti della più famosa pizza napoletana, che possiede un patrimonio gastronomico quasi sconosciuto. La pizza in pala è uno dei capisaldi della cucina romana, insieme alla pinsa e alla pizza romana sottile e croccante. La leggenda narra che questa pizza nacque intorno agli anni Trenta […]