Impasti Lab

Biga

Sponge per la pizza: ecco la ricetta per farlo

Lo Sponge, (letteralmente spugna) è a tutti gli effetti un prefermento che, come idratazione e caratteristiche, si trova a metà tra la

09/06/2023 Nessun commento

Lievito Madre

Con fermentazioni spontanee si intendono degli impasti in cui avviene il processo di lievitazione in modo del tutto naturale, senza l’utilizzo di

21/03/2022 Nessun commento

Pizza

La biga è utile per preparare un impasto morbido ed elastico per la pizza, ma è anche l’ideale per la realizzazione del

28/02/2022 Nessun commento

Pizza

“Per fare la pizza fatta in casa, si parte prima dalla farina o dall’acqua? Quando si aggiunge il sale nell’impasto?” Queste sono

23/01/2022 Nessun commento