Cosa bere con la pizza? Non esiste una risposta universale, la scelta della bevanda giusta dipende dalle preferenze personali e dal tipo di pizza. Si consiglia sempre di provare diverse combinazioni per scoprire quella che si sposa meglio.
In questo articolo ti parlerò di cosa è meglio bere con la pizza e alcuni degli abbinamenti possibili che potresti prendere spunto.
Se vuoi scoprire altri accostamenti con altre pizze, contattami prenotando una consulenza specialistica e ti dirò come fare per ottimizzare il tuo menù pizza gourmet.
Come si crea l’abbinamento perfetto?
La prima cosa da fare è studiare gli ingredienti che compongono la pizza che vuoi far assaggiare, sia che tu voglia fare un giro pizza con gli amici oppure gustarti un’ottima pizza dolce, per scoprire quelle sensazioni armoniche con la pizza e trovare l’equilibrio perfetto,
Scegliere cosa bere con la pizza non è semplice. Il principio dell’abbinamento si basa sull’analisi organolettica degli alimenti che si hanno a disposizione valutandone le sensazioni gustative, tattili e gusto-olfattive. Possiamo ricercare negli abbinamenti, sensazioni gustative opposte o concordanti. Lo scopo dell’abbinamento giusto è quello di creare una perfetta armonia di sensazioni.
Ecco da dove si parte
Per prima cosa devi comprendere il condimento base che prevale più di tutti. Questo accorgimento va adottato per tutti i piatti a cui vuoi creare un abbinamento vincente. Per la pizza c’è da chiedersi due cose: condita con pomodoro o solo con mozzarella?
L’acidità del pomodoro va bilanciata con un pizzico di dolcezza (sensazioni opposte), mentre la pizza bianca senza salsa di pomodoro, può essere accompagnata da qualcosa che valorizzi la sua struttura e che “pulisca” la bocca.
Di seguito prendiamo come riferimento la pizza per eccellenza: la pizza Margherita, l a più conosciuta e amata dagli italiani!
Cosa bere con la pizza Margherita? Abbinamento con il vino
La pizza Margherita si abbina in maniera ottimale con tantissimi vini, ognuno dei quali esprime in maniera unica sensazioni diverse durante la degustazione. L’attenzione maggiore va riportata sul pomodoro! Come mai? Come sappiamo il pomodoro di per sé nasce acidulo, quindi, sarebbe meglio cercare di evitare vini forti che riprendano la stessa “acidità” annebbiandone così il gusto!
Ecco alcuni dei vini che consigliamo per le diverse occasioni:
- Lo Chardonnay riesce a mitigare il sapore deciso del pomodoro con le sue note fruttate;
- Il Sauvignon è perfetto se si vuole caratterizzare l’aroma del basilico;
- L’Asprino di Aversa, vino tipicamente campano, riesce a far risaltare grazie alla sua freschezza il gusto del pomodoro e del basilico;
- Un classico che andava di moda negli anni 80′ è il Lambrusco non millesimato con un leggerissimo residuo zuccherino, grazie al quale si va in contrasto all’acidità del pomodoro;
- Per gli amanti delle bollicine un Franciacorta Brut Rosé, con bollicine semplici che regalano una freschezza senza pari;
- Se si cerca un vino di carattere che riesca a bilanciare gli elementi primari della pizza Margherita, è una scelta obbligata: il Vernaccia di San Gimignano;
- Altri ottimi abbinamenti possono essere il Vermentino di Gallura o il Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Cosa bere con la pizza Margherita? Abbinamento con la birra
Per quanto riguarda la scelta della birra, la regola che devi ricordarti è la seguente: più la pizza è complessa con ingredienti saporiti e grassi e più dovrai cercare una birra strutturata.
L’abbinamento migliore da bere con la pizza Margherita è quello con una birra chiara dal sapore leggero e delicato. Il sapore amaro e leggero non copre i sapori, ma anzi, ne esalta i singoli ingredienti.
Per la birra da bere con la pizza Margherita proponiamo:
- La Lager a bassa fermentazione di colore oro, limpido, cristallino e poco alcolica. Dai profumi delicati;
- La Pils a bassa fermentazione, leggera con il suo delicato sentore di luppolo che ben si bilancia con l’acidità del pomodoro e la sapidità della mozzarella;
- Per chiudere in bellezza, un’altra birra che si sposa bene è una birra belga ad alta fermentazione, dal corpo dolce e intenso e forti sentori fruttati, speziati o floreali per accompagnare il gusto del pomodoro.
Cosa bere con la pizza Margherita? Abbinamento con cocktail
Una variante che sta prendendo piede è abbinare la pizza con i cocktail. Più che in Italia, all’estero va tanto di moda, quindi se hai intenzione di fare l’eccentrico e ti piace l’idea, ti propongo due tipi di cocktail che stanno benissimo con la pizza Margherita e accentuano le sensazioni dei suoi ingredienti:
- Il più semplice è il Gin Tonic: un quarto di Gin e tre quarti di acqua tonica mescolati con ghiaccio e guarnire con una fetta di limone;
- Il Negroni: un terzo di Gin, uno di bitter Campari e un terzo di vermut rosso guarnito con una fetta d’arancia.
Sono ottimi cocktail che, se non te la senti di abbinare con la pizza Margherita, possono essere degustati prima come aperitivo per preparare le papille gustative alla pietanza.
Scopri l’aiuto di cui hai bisogno
In questo articolo ti ho spiegato come fare ad abbinare cosa bere con la pizza. Se vuoi ottenere maggiori informazioni anche su altri temi come ad esempio: la reazione di Maillard: che cos’è e come avviene oppure sui miglioratori per pizza: ecco quali sono e a cosa servono ti consiglio di richiedere un appuntamento con un consulente pizzaiolo.
