Con fermentazioni spontanee si intendono degli impasti in cui avviene il processo di lievitazione in modo del tutto naturale, senza l’utilizzo di lieviti aggiunti o della pasta madre. Dopo aver
L’acqua nella pizza, è un elemento essenziale e di vitale importanza perché favorisce le reazioni chimiche della farina e contribuisce a creare i legami che aumentano l’elasticità della pizza. Se
Se sei un appassionato di impasti, probabilmente avrai sentito parlare dei prefermenti e in particolar modo della pizza con il Poolish. Ma cos’è esattamente il Poolish e che migliorie apporta
La pizza a canotto è una versione della tipica pizza napoletana, nata negli ultimi anni nella zona di Caserta grazie all’intraprendenza di alcuni giovani pizzaioli. Si caratterizza per avere un
Il calcolatore pizza è uno strumento che serve a facilitare tutti i calcoli degli ingredienti per fare un impasto pizza. Non ti è mai successo di trovarti in difficoltà durante
La pizza in pala alla romana è una delle differenti varianti della più famosa pizza napoletana, che possiede un patrimonio gastronomico quasi sconosciuto. La pizza in pala è uno dei