L’appretto è l’ultima fase di lievitazione dei panetti della pizza. Serve per creare la giusta elasticità dell’impasto e agevolare la stesura. Devi sapere che per la formazione dei panetti della
Il campionato mondiale della pizza arriva alla sua 29° edizione ed è l’evento più atteso e ambito da tutti gli amanti dell’arte bianca in generale.La pizza è un settore che
La pizza in teglia con il lievito madre è una tipologia di pizza decisamente rustica, croccante ma deliziosa. Grazie all’utilizzo della pasta madre come agente lievitante, si avrà un risultato
La biga è un pre-impasto, utilizzato come metodo di lievitazione alternativo al lievito madre e al lievito di birra. Occorre prepararla separatamente rispetto all’impasto per la pizza, unendo poi i
La pizza gourmet è diventata popolare in molti ristoranti di fascia alta e pizzerie specializzate, ed è apprezzata per la sua qualità superiore e per l’attenzione ai dettagli. Mentre la
Con fermentazioni spontanee si intendono degli impasti in cui avviene il processo di lievitazione in modo del tutto naturale, senza l’utilizzo di lieviti aggiunti o della pasta madre. Dopo aver