Forni Moretti: ecco quale scegliere

forno per pizza

Quando si parla di forni elettrici professionali per la cottura della pizza, è impossibile non nominare Moretti forni. Una vera e propria icona nel mondo della pizza professionale. Preparatevi a immergervi nel mondo dell’arte culinaria, scoprendo i segreti e le innovazioni dietro questi straordinari macchinari che hanno rivoluzionato la cottura della pizza in tutto il […]

Differenza tra farina 0 e farina 00: ecco come usarle

Quando si tratta di preparare l’impasto, la scelta della farina per la pizza è cruciale, così come conoscere la differenza tra farina 0 e 00. Ma cosa succede quando ci si trova di fronte a un sacchetto di farina? Come sapere quali sono le differenze tra farina 0 e 00 e quale scegliere per ottenere […]

Farine senza glutine: ecco le migliori sul mercato

Le farine senza glutine ormai si possono trovare in qualsiasi centro commerciale. Non solo, anche le farmacie le vendono e le scelte si sono moltiplicate. Questo è dovuto anche al fatto che il numero di persone che seguono una dieta gluten-free continua a crescere. Per stare al passo con la grande domanda, i molini studiano […]

Impasto pizza a lunga lievitazione: la ricetta completa

L’impasto pizza a lunga lievitazione è la chiave del successo di ogni buona pizzeria. Questo metodo di preparazione dell’impasto richiede più tempo rispetto alle ricette tradizionali, ma i risultati che produce sono sorprendenti. In questo articolo, esploreremo in dettaglio la preparazione dell’impasto per pizza a lunga lievitazione, seguendo una ricetta completa e fornendo spiegazioni tecniche […]

Malto diastatico: ecco come si usa

malto per pizza

Il malto diastatico è un semilavorato che si ottiene dalla germinazione e dalla successiva essiccazione di cereali, solitamente l’orzo. Il malto è fondamentale per la produzione di molti prodotti da forno, poiché fornisce gli enzimi necessari per la trasformazione degli amidi in zuccheri, che a loro volta alimentano i processi di fermentazione e lievitazione. Se […]

Teglia in ferro blu: ecco come bruciarla correttamente

pizza in teglia

La teglia in ferro blu è un elemento essenziale se si vuole ottenere una pizza croccante cotta nel migliore dei modi. La sua capacità di distribuire il calore, la resistenza e la versatilità la rendono un must-have in cucina. Se stai cercando una guida per capire come fare ad usare la tua nuova teglia in […]

Pizza vegetariana: i consigli per farla a casa

pizza con le verdure

La pizza vegetariana è un piatto amato da molti, non solo dai vegetariani ma anche da chi desidera una gustosa alternativa alla pizza tradizionale. Con un mix di ingredienti freschi, colorati e saporiti, la pizza vegetariana offre una varietà di sapori che può soddisfare ogni palato. In questo articolo, esploreremo come preparare la pizza vegetariana […]

Autolisi pizza: la guida completa che spiega come si fa

prefermenti pizza

Se sei un appassionato di pizza, probabilmente hai sentito parlare dell’autolisi, un processo enzimatico che può fare la differenza tra una pizza mediocre e una pizza eccezionale. In questo articolo, ti condurrò attraverso la guida completa all’autolisi nella pizza. Ti spiego cos’è, come funziona e come puoi utilizzare questo metodo per ottenere grandi risultati. Cos’è […]

Maestro pizzaiolo: ecco come diventarlo

Maestro pizza

Diventare un maestro pizzaiolo è un traguardo prestigioso. Per raggiungerlo, è necessaria una formazione professionale e molta esperienza. Per emergere nel mondo della pizza, bisogna essere innovativi e non avere paura di osare. La pizza è molto più di un semplice impasto. È un’opera d’arte culinaria che richiede abilità e passione. In questo articolo, analizzeremo […]

Tang Zhong: come usarlo per fare la pizza

water roux pizza

Hai mai sentito parlare del metodo “Tang Zhong” per fare la pizza? Il “Tang Zhong” è un antico metodo cinese che si usa per la preparazione del pane. In questo articolo, esploreremo i dettagli di questa tecnica, scoprendo come funziona e come può essere applicata nel mondo pizza per creare risultati sorprendenti e gustosi. Scopri […]

ECCO UN REGALO
PER TE!

Compila il form per ricevere subito la guida sul Lievito Madre!