Il malto diastatico è un semilavorato che si ottiene dalla germinazione e dalla successiva essiccazione di cereali, solitamente l’orzo. Il malto è
La teglia in ferro blu è un elemento essenziale se si vuole ottenere una pizza croccante cotta nel migliore dei modi. La
La pizza vegetariana è un piatto amato da molti, non solo dai vegetariani ma anche da chi desidera una gustosa alternativa alla
Se sei un appassionato di pizza, probabilmente hai sentito parlare dell’autolisi, un processo enzimatico che può fare la differenza tra una pizza
Diventare un maestro pizzaiolo è un traguardo prestigioso. Per raggiungerlo, è necessaria una formazione professionale e molta esperienza. Per emergere nel mondo
Hai mai sentito parlare del metodo “Tang Zhong” per fare la pizza? Il “Tang Zhong” è un antico metodo cinese che si
Scommetto che almeno una volta su un libro di ricette hai letto di lasciare l’impasto a riposare in una cella di lievitazione
Lo Sponge, (letteralmente spugna) è a tutti gli effetti un prefermento che, come idratazione e caratteristiche, si trova a metà tra la
La pizza col cornicione è una forma d’arte che richiede pazienza, abilità e tanta pratica per realizzarla al meglio. Anche se non
La pizza ad alta idratazione è un impasto che si caratterizza per un’elevata quantità di acqua al suo interno. In altre parole,