Calcolatore pizza: ecco come imparare ad usarlo

Calcolatore pizza

Online è possibile trovare numerosi tool che aiutano nella creazione di un impasto, tra questi il calcolatore per la pizza.

Si tratta di strumenti del tutto gratuiti che sono utili nel calcolo degli ingredienti e delle relative proporzioni.
In questo articolo andremo a spiegare tutto ciò che riguarda il funzionamento dei calcolatori pizza, a cosa serve e perché è importante utilizzarlo.

Che cos’è e a cosa serve il calcolatore pizza

Il calcolatore pizza è un software che permette di calcolare gli ingredienti di qualsiasi tipologia di pizza. Alcuni esempi sono la pizza napoletana o la pizza in pala alla romana.

In particolare questo strumento permette di:

  1. ottenere le giuste proporzioni di lievito, sia che si tratti di lievito madre o lievito di birra;
  2. calcolare la temperatura dell’acqua;
  3. valutare la farina più indicata in base alle tempistiche di lievitazione o alle temperature indicate;
  4. ottenere la proporzione corretta di biga o poolish nel caso in cui si volessero utilizzare i pre-fermenti.

Perché utilizzare il calcolatore pizza?

Il calcolatore pizza è uno strumento rivolto principalmente a coloro che sono alle prime armi. Infatti soprattutto agli inizi, si ha la necessità di un aiuto nel calcolo degli ingredienti. 

Si tratta di un sistema valido per i principianti che vogliono approcciarsi al mondo della pizza. Un modo utile per affiancarli nel dosaggio di lievito, tempi di lievitazione, fermenti e idratazione.

Il calcolatore va pensato come un supporto al pizzaiolo ma non deve essere inteso come una guida per eseguire l’impasto perfetto. Poiché per quello occorrono tempo, dedizione e studio della tecnica. 

Come utilizzare il calcolatore pizza?

I migliori calcolatori pizza presenti online, possiedono due schemi differenti: quello base e quello avanzato. Entrambi aiutano il pizzaiolo nel calcolo degli ingredienti e degli altri parametri, ma con delle limitazioni per quanto riguarda quello base. Compilando al meglio tutte le sezioni si potranno ottenere le informazioni desiderate in modo da realizzare un buon impasto pizza. Andiamo ad analizzarli nel dettaglio.

Schema base 

Il calcolatore base è un l’ideale per i pizzaioli con poca esperienza. Ovvero coloro che cercano in questo strumento un aiuto su come definire la formazione dei panetti (fase di staglio). Questo sistema permette di definire il tempo totale di lievitazione sia a temperatura ambiente che in frigorifero, e la relativa temperatura. Questi risultati si potranno ottenere inserendo i dati iniziali quali: 

  1. unità di misura di sale e olio;
  2. la temperatura;
  3. la tipologia di lievito scelto.

Schema avanzato

Il calcolatore avanzato è uno strumento più adatto a coloro che hanno confidenza con gli impasti, e vogliono personalizzare le proprie ricette. 

Per ottenere i migliori risultati è indispensabile inserire i seguenti dati:

  1. le fasi di lavorazione in ordine temporale;
  2. la temperatura dell’impasto;
  3. la scelta del lievito utilizzato;
  4. le caratteristiche del proprio lievito madre (in caso di suo utilizzo);
  5. fattore correttivo del lievito;
  6. le ore di sovra-lievitazione.

I migliori strumenti online

Abbiamo selezionato quelli più precisi e attendibili secondo il nostro punto di vista:

  1. Calcola pizza 2.1 che propone la confraternita della pizza è un ottimo tool, in grado di fornire un enorme supporto per creare da zero una ricetta con delle caratteristiche ben precise.
  2. Lapizzachevorrei.it permette di regolare qualsiasi tipo di ricetta: pizza in pala alla romana, pizza in teglia e focaccia.

Se sei interessato all’argomento e vuoi sapere di più, puoi richiedere una consulenza personalizzata compilando la sezione dedicata nel nostro sito. In questo modo sarai seguito personalmente da un professionista del settore. Oppure in alternativa potrai scegliere di seguire uno dei nostri corsi sulla pizza, così da apprendere tutti i segreti del mestiere!

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